Dinner of the day - Norwegian fish gratin

Here Mike, promise me you'll make this after you move :-)

This is an old dish, slightly reminiscent of the English fish pie, but there are differences. This is one of the staples I grew up with and I think it still tastes fab. And another good thing is that besides the fish itself, all the other ingredients are household staples for me.

What you need

Dry macaroni (Very unsure of amount. Couple of handfuls maybe?)

Fish (Any variety, I'd personally steer clear of red fish and fatty fish like herring and mackeral. You can use raw but I personally prefer to cook the fish first. Makes life easier. ) My recipe says 400g, but this really is a "what do you have on hand"-kind of recipe. Leftovers are awesome for this

For the sauce:

4dl milk
3 tablespoons butter
4 tablespoons flour
3 eggs, separated
Salt, pepper and nutmeg
Plus breadcrumbs to sprinkle on top

Start off by making a basic white sauce. Melt the butter in a saucepan and whisk in the flour to make a roux (fancy french word for flour and butter used to thicken sauces.) Add in the milk while whisking, make sure you don't have a lumpy sauce. (In case of emergency, drain the sauce through a sieve ;-) )Add salt, pepper and nutmeg to taste. Also boil the macaroni, drain and set aside.

When the sauce has cooled slightly add in the egg yolks and mix well. Whip the egg whites stiff in a separate bowl

and add to the sauce:

Mix carefully so most of the air is retained. Add in the fish and cooked macaroni before putting in an oven proof dish of your choice. Top with breadcrumbs

Cook at 200C for 50mins-1hour (check that it's done by inserting a skewer and have it come out clean). Serve with streaky bacon, grated carrots, melted butter and boiled potatoes.

Extra tip: The gratin can be frozen both before and after cooking. Easiest is probably to freeze it raw and chuck it straight in the oven from frozen. Would probably take half an hour longer or so to cook through. If the top then becomes very brown, put some foil or baking paper over it to prevent burning.

Yum yum!

Dagens middag: Hjemmelaget burger

Dagens middag noen dager siden var hjemmelaget burger. Viste seg egentlig å være fryktelig mye enklere enn jeg hadde frykta.

Man trenger:
400g kjøttdeig
Bacon
Ost
Hamburgerbrød
Salt og pepper
Worchestershiresauce (drit i stavinga, det smaker GODT!)
Salatblader, agurk, tomat, rå løk og hva annet man måtte ønske

Hva gjør man? Først krever man at samboeren vasker seg på hendene. Så dumper man kjøttdeig, salt, pepper og worchestershiresauce i en bolle og får samboeren til å kna det sammen. Blandingen fordeles så til 2 burgere

Vi fant egentlig ut at vi fint kunne lagt 3 burgere av dette, samt lagd de litt bredere/flatere. Flaks vi er svære i kjeften. Disse får seg så en tur i panna:

Her ble forøvrig begivenhetenes gang foregrepet en smule. Først steiker man nemlig bacon i den nevnte panna:

Om nom nom. Og til alle vegetarianere: Bacon is a vegetable! Grunnen til at man steiker baconet først er 1: Man får da baconsmak på selve burgeren fra stekefettet, og 2: Man kan steike litt ekstra og momse mens man venter på burgerne.

Nå man så snur burgerne i panna legger man på baconskiver og et par osteskiver. Hvis man har et lokk som passer er det da fint å legge over slik at osten smelter lettere.

Her skulle jeg da hatt et bilde av burger, bacon og smeltet ost. Jeg greide ikke å vente, så bruk fantasien, evt google ;-)

Så er det bare å montere. Jeg foretrekker salat, agurk, løk og ketchup. Samboeren vil ha tomat i tillegg. Evt kan man ha på bbq-saus, syltet chili, stekt sopp eller hva annet hjertet måtte begjære.

Rart jeg fikk det travelt?

Dagens middag - langtidsstekt entrecôte

Man starter med en slik

Lar den stå i en ca 60-graders ovn i 5-6 timer.

Serverer med fløtegratinerte poteter, grønnsaker etter ønske (her gikk det i frossen blomkål/broccoliblanding) og en whiskysaus. Surr et par ss hakket løk og et hvitløkfedd i en blanding av olivenolje og smør. Ha i 3dl kyllingkraft, ca 1dl fløte og smak til med 4cl whisky (jeg brukte 12yo Bowmore), salt, pepper, soyasaus, worchestershiresauce og balsamico. Juster tykkelsen med maizenna og server. Nydelig :-)

Dagens middag - portvinsmarinert hønsefilet

Denne ukas søndagsmiddag blir portvinsmarinert hønsefilet. Kjapt og enkelt å tilberede, men samtidig litt spesielt som det bør være på en søndag.

Hovedingrediensen er  (surprise, surprise) hønsefilet:

Denne er kjøpt på Galåvolden gård, like ved Røros. De drev opprinnelig bare med egg og melk, men har utvidet til å videreforedle kjøtt, egg og melk til en rekke nydelige produkter. Anbefales på det sterkeste!
I tillegg trenger man litt smør, et par løk, litt sopp og litt matfløte.

Hønsefiletene brunes i panne

Ha over i en ildfast form og stek sopp og løk i samme panna (vask for guds skyld ikke ut alt det som smaker godt imellom!)

Legg løk/soppblandingen over hønsefiletene og hell over litt matfløte. (Jeg aner faktisk ikke hvor mye jeg brukte. 0,5-1dl muligens? Det som var igjen i pakken.)

Da ser det slik ut

Sett det så inn i en forvarmet ovn ved 200C i ca 20 minutter. Kan serveres med kokte poteter, men i dag blir det ovnsstekte potetbåter her i huset. Skrell og skjær poteter i båter, sett i ildfast form som er smurt med litt olje og stek ca 1 time ved 200C. Enkel matte tilsier da at potetene settes inn en drøy halvtime før hønsefiletene.

Yum:

Totalt kanskje 10-15min prepping, deretter 40 min i sofaen. God søndagsmiddag.